Mój Instagram

wtorek, 18 kwietnia 2017

Pieczone filety z halibuta, purre jaglono-kalafiorowe i surówka

Cześć Wszystkim

Święta, święta i po świętach po stole zapełnionym przeróżnymi potrawami i smakołykami czas wrócić do codzienności i zjedź coś lżejszego. Muszę przyznać, że ostatnio co raz chętniej wybieram rybę na obiad i wcale nie żałuję tego wyboru. Do ryby świetnie sprawdzają się kasze z dodatkiem warzyw, a dawkę niezbędnych witamin dostarczy świeża i prosta surówka. W prostych składnikach kryje się wiele niedocenianych przez nas smaków i wartości odżywczych wystarczy je tylko odkryć. 

Potrzebne składniki:

pomysł na obiad z rybą

Składniki na obiad dla 4 osób

Pieczone filety z halibuta:
  • 4 filety z halibuta
  • pół cytryny
  • sól himalajska
  • czosnek sproszkowany
  • pieprz
  • lubczyk
  • masło
Purre jaglono-kalafiorowe:
  • 2 torebki kaszy jaglanej
  • kilka różyczek kalafiora
  • łyżka masła
  • pół szklanki mleka
  • sól himalajska
  • pieprz
  • suszony koperek 
Surówka:
  • 1/4 białej kapusty
  • 2 marchewki
  • cebula
  • 2 jabłka
  • sól himalajska
  • oliwa z oliwek
  • pół cytryny
  • pieprz
  • 2 łyżki siemie lniane 

Umyte i osuszone filety z halibuta oblewamy sokiem z cytryny z obu stron, 
następnie posypujemy solą pieprzem, lubczykiem i sproszkowany czosnkiem, co nada rybie wspaniałego aromatu. 

jak przyrządzić filety z halibuta

Na wierzchu filetów kładziemy kilka kawałków masła, następnie zakrywamy wierzch naczynia żaroodpornego folią aluminiową i wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni. Pieczemy około 25 minut pod koniec możemy zdjąć folię aluminiową, aby odparować nadmiar płynu. 

W między czasie gotujemy kaszę jaglaną w osolonej wodzie, a w drugim naczyniu różyczki kalafiora. 

co zrobić z kaszy jaglanej

Łączymy ugotowany kalafior z kaszą jaglaną i rozgniatamy widelcu, następnie dodajemy masło i mleko. Na koniec doprawiamy purre pieprzem, solą i suszonym koperkiem. 
Jak możemy się przekonać kasza daje nam wiele możliwości w kuchni. 

purre jaglano-kalafiorowe

Siekamy kapustę, po czym płuczemy ją wodą. Do kapusty dodajemy starte marchewki 
i jabłka, po czym dodajemy jeszcze posiekaną cebulę. Całość mieszamy dokładnie 
i doprawiamy sokiem z cytryny, łyżką oliwy z oliwek, solą i pieprzem. Na koniec dodajemy jeszcze 2 łyżki siemia lnianego. 

surówka z białej kapusty

Życzę Wszystkim smacznego i mam nadzieję, że mieliście udane święta. Ps. Zapraszam Was do obserwowania mojego instagrama @januszbartoszekblog i snapchat'a januszbartoszek, dzięki którym możecie być na bieżąco, bo jest mnie tam ostatnio więcej. 

pomysł na obiad

wtorek, 4 kwietnia 2017

Żytni chleb z ziarnami, orzechami i żurawiną

Witajcie Moi Mili

Chleb jako jeden z ogólnodostępnym i podstawowych produktów w naszej diecie nie powinien sprawiać nam problemów. Rzeczywistość jest jednak inna, pieczywo co prawda możemy kupić praktycznie wszędzie zaczynając od piekarni, przez sklepiki po wielkie sieci spożywcze,   jednak jego wartość pozostawia wiele do życzenia. Nie dość, że mnóstwo chlebów jest farbowana za pomocą karmelu, to w składzie nie brakuje różnorakich "dodatków",             które nie niosą ze sobą nic dobrego. Największą zmorą sieci handlowych jest jednak pieczywo z głębokiego mrożenia. Moda na "wypiekanie" a raczej chciałoby się rzec odgrzewanie pieczywa w sklepach to sposób, aby zachęcić konsumentów "świeżym" i pachnącym pieczywem. Pieczywo to jednak bardzo szybko traci świeżość i nie powala swoim smakiem. Tkwiący jeszcze w mojej pamięci po prostu pyszny sam w sobie chleb z piekarni z czasów mojego dzieciństwa wydaje się pozostawać już tylko wspomnieniem. Postanowiłem,      dlatego też upiec własny chleb i choć nie zawsze mam na to czas to smak takiego chleba jest nieporównywalny z tym co można kupić. Żytni chleb z ziarnami, orzechami i żurawiną jest pyszny po prostu sam w sobie. 

Potrzebne składniki:

co jest potrzebne do zrobienia chleba

Składniki na 2 chleby

  • 1,2kg mąki żytniej pełnoziarnistej
  • 1l ciepłej wody
  • 50g drożdży
  • łyżeczka soli
  • łyżeczka cukru
  • szklanka płatków owsianych
  • 2 łyżki siemia lnianego
  • 2 łyżki sezamu
  • 3 łyżki pestek dyni
  • 3 łyżki nasion słonecznika
  • 3 łyżki żurawiny
  • garść orzechów włoskich

Mąkę mieszamy z solą, ziarnami, orzechami i żurawiną. 

przepis na żytni chleb z bakaliami

W oddzielnym naczyniu przygotowujemy rozczyn z wody, drożdży i cukru. 

jak przygotować rozczyn z drożdży

Po zajściu reakcji drożdży dodajemy rozczyn do suchych składników i zagniatamy ciasto 
do momentu uzyskania jednolitej konsystencji. 

żytnie ciasto drożdże właściwości

Ciasto umieszczamy w misce, zakrywamy ścierką kuchenną i pozostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.

ciasto drożdżowe na chleb

Wyrośnięte ciasto dzielimy na 2 części i umieszczamy w wysmarowanych masłem 
i obsypanym mąką keksówkach.


jak zrobić żytni chleb

Formy umieszczamy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni i pieczemy przez około 1 godzinę i 15 minut.


w jakiej temperaturze piec chleb

Upieczone chleby pozostawiamy do wystygnięcia. Chleb jest zdecydowanym przeciwieństwem napompowanych chlebów sklepowych, ponieważ za sprawą mąki żytniej pełnoziarnistej ma zbitą konsystencje  jest lekko wilgotny, co  w połączeniu z dodatkiem bakalii sprawia, że jest przepyszny. Jego dużą zaletą jest również dłuższa świeżość niż w przypadku pieczywa,  
które zazwyczaj możemy kupić.

domowy chleb żytni

Piekliście już, a może pieczecie własny chleb? Jakie macie doświadczenia?

sobota, 18 marca 2017

Outfit z futrzaną czapką i pikowaną kurtką

Witam Wszystkich Serdecznie

Wiosna co raz bliżej, jednak pomimo pięknej końcówki lutego, marzec jak na razie nie zachwyca. Nie mogę się już doczekać iście wiosennej pogody i lekkich wiosennych zestawów, tymczasem pora na jeden z ostatnich outfitów w wersji zimowej. Outfit z futrzaną czapką 
i pikowaną kurtką to idealny zestaw na chłodniejszą porę roku. Fakt faktem, że w ostatnich latach pikowane kurtki cieszą się ogromną popularnością czy to w wersji z wypełnieniem puch-pierze czy też sztucznym. To wcale nie jest przypadek, tylko zasługa ich lekkości przy jednoczesnym dobrym utrzymywaniu ciepła. 

zieleń butelkowa i szarość

Postawiłem na połączenie bezpiecznej szarości z zielenią butelkową, która doskonale z nią współgra. Zieleń butelkowa jest bez wątpienia jedną z najwdzięczniejszych odcieni zieleni. 

zimowy zestaw z kurtką pikowaną dla mężczyzny

Futrzana czapka (H&M) to jedna z moich ulubionych opcji zimą, ponieważ świetnie chroni głowę przed chłodem i mniej przyjemnym, chłodnym wiatrem. Czapka, dzięki połączeniu 
z lekką pikowaną kurtką nie tworzy poczucia ciężkości.

futrzana czapka H&M

Lekka pikowana kurtka (Calliope) w kolorze butelkowej zieleni sprawdza się zimą, 
jak i w okresie przejściowym, gdy poranki i wieczory nie są zbyt ciepłe. Na uwagę zasługuje fason przypominający marynarkę. 

pikowana kurtka

Szary, dzianinowy golf (Calliope) tworzy spójną całość wraz ze spodniami i rozjaśnia górną część outfit'u. Golf jest bardzo prosty, jednak z nieco "surowym" wykończeniem za sprawą szwów umieszczonych na zewnątrz. 

golf Calliope

Czarna listonoszka (D. Patrici/Kari) z chropowatą powierzchnią zewnętrzną w połączeniu 
z metalicznymi elementami doskonale sprawdza się na co dzień, gdy nie musimy ze sobą zbyt wiele zabrać. Jest niewielka, ale podręczna i przede wszystkim praktyczna. 

torba D. Patrici Kari

Spodnie (Calliope) łączące w sobie elegancję ze sportowym charakterem za sprawą wykończenia nogawek, jak w przypadku spodni jogger fit, co tylko zwiększa komfort noszenia. 

spodnie z nogawkami jak jogger fit

Outfit domykają czarne buty za kostkę (Bershka), które nawiązują do torby, 
dzięki czemu w zestawie została zachowana spójność. 

męskie buty Bershka

czwartek, 23 lutego 2017

Pączusie z pełnoziarnistej mąki pszennej z masą kokosową

Witajcie Moi Drodzy

Tłusty czwartek i od razu wszystkich ogarnia istne szaleństwo na punkcie pączków 
czy faworków. Gigantyczne kolejki po pączki i pozbawione smaku, napompowane sklepowe pączki nie kojarzą mi się zbyt dobrze. Dla mnie symbolami tłustego czwartku są pyszne domowe pączki czy faworki, które pojawiły się na moim blogu już w ubiegłych latach. W tym roku postanowiłem jednak zrobić pączusie z pełnoziarnistej mąki pszennej z masą kokosową, która jest świetną alternatywą dla tradycyjnych pączków z marmoladą. 

Potrzebne składniki:

przepis na domowe pączusie

Składniki na 66 pączusi 

  • 1,3 kg pełnoziarnistej mąki pszennej
  • szklanka cukru trzcinowego
  • łyżeczka soli
  • 100g świeżych drożdży
  • 3 jajka
  • 2 szklanki mleka
  • 100g masła
  • olej rzepakowy do smażenia
  • trzcinowy cukier puder
Masa kokosowa:
  • 2 szklanki mleka
  • 50g masła
  • 4 łyżki pełnoziarnistej mąki pszennej
  • 8 łyżek cukru trzcinowego
  • 200g kokosu 

W misce mieszamy mąkę, cukier i sól. W oddzielnym naczyniu przygotowujemy rozczyn 
z ciepłego mleka, drożdży z dodatkiem cukru. Ważne, aby mleko nie było za ciepło, 
ponieważ drożdże obumrą, co w konsekwencji spowoduje, iż ciasto nie wyrośnie i będzie zbite, ciężkie. 

jak zrobić ciasto na pączki

Po rozpuszczeniu się drożdży w mleku i wystąpieniu reakcji w kontakcie z cukrem dodajemy rozczyn do suchym składników i dokładnie mieszamy. Do masy dodajemy jajka i stopione masło, po czym dokładnie wyrabiamy ciasto drożdżowe. 

jak zrobić ciasto drożdżowe na pączki

Ciasto drożdżowe zakrywamy ręcznikiem kuchennym i pozostawiamy do wyrośnięcia 
w ciepłym miejscu. W tym czasie przygotowujemy masę kokosową. 1/4 szklanki mleka łączymy z mąką i cukrem, po czym mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji.

jak zrobić masę kokosową

Mleko z masłem natomiast wstawiamy na ogień mieszając od czasu do czasu do momentu rozpuszczenia masła.

przygotowanie masy kokosowej

Do mleka z masłem dodajemy mleko z mąką i cukrem, dokładnie mieszamy, 
następnie dodajemy kokos i trzymamy masę na ogniu do momentu zgęstnienia stale mieszając. Gotową masę odstawiamy do wystygnięcia. 

kokosowe nadzienie na pączki

Wyrośnięte ciasto drożdżowe obsypujemy mąką i zagniatamy, po czym dzielimy na mniejsze części. Rozwałkowujemy ciasto, następnie szklanką o średnicy 9cm wycinamy koła w cieście. Na środku koła umieszczamy łyżeczkę masy kokosowej, po czym zaklejamy ciasto 
i formujemy kulkę. Ważne, aby dokładnie zakleić ciasto, ponieważ w przeciwnym razie podczas smażenia pączusi masa wypłynie na zewnątrz. 

przygotowanie pączusi

Garnek napełniamy do 1/3 olejem rzepakowym i zaczynamy smażyć pączki, gdy olej będzie już nagrzany. Pączki smażymy z obu stron do momentu zarumienienia. 

smażenie pączusi

Usmażone pączki wykładamy na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Po wystygnięciu posypujemy je trzcinowym cukrem pudrem i możemy zacząć zajadać domowe pączusie z pełnoziarnistej mąki pszennej z masą kokosową. 

domowe pączusie z kokosowym nadzieniem


piątek, 17 lutego 2017

Czekoladowe serduszka w zdrowszej wersji (bez białego cukru)

Witam Wszystkich

Babeczki są prostym i pysznym sposobem na coś słodkiego do herbaty czy kawy. Słodkości jednak wcale nie muszą być równoznaczne z dużą zawartością cukru czy byle jakimi składnikami. Niektórzy zapewne powiedzą, że to się wzajemnie wyklucza, ponieważ słodkości są z natury słodkie. Problem nie tkwi w tym, że słodycze są słodkie, ale w tym jak wiele cukru się w nich znajduje. Tutaj najtrafniejsze będzie określenie mniej znaczy więcej, 
ponieważ w dobie przetworzonej żywności cukier znajduje się nie tylko w słodyczach. Zamiast słodzonej herbaty czy kawy ze słodkim ciastkiem, zrezygnuj z ich słodzenia i wybierz ciastko 
z mniejszą zawartością cukru. Brzmi strasznie, jednak dzisiaj mam dla Was przepis na czekoladowe serduszka w zdrowszej wersji bez białego cukru, który mam nadzieję zachęci Was do właśnie takich słodkości. 

Potrzebne składniki:

przepis na babeczki bez cukru białego

Składniki na 12 babeczek

  • szklanka pełnoziarnistej mąki pszennej
  • szklanka płatków owsianych
  • pół szklanki mąki kasztanowej
  • łyżeczka bio proszku do pieczenia
  • 3/4 szklanki mleka
  • 2 jajka
  • 1/4 kostki masła (50g)
  • tabliczka gorzkiej czekolady 
  • 3 łyżki kakao
  • 5 łyżek miodu
  • suszona żurawina
  • suszone jagody goji
  • skórka z pomarańczy

W misce mieszamy pełnoziarnistą mąkę pszenną, z płatkami owsianymi, proszkiem 
do pieczenia i z przesianą mąką kasztanową, ponieważ lubi się zbijać w bryły. Warto zwrócić uwagę na słodkawy smak mąki kasztanowej, dzięki niemu idealnie nadaje się do wypieków. 

babeczki z mąką kasztanową

W oddzielnym naczyniu mieszamy mleko i jajka, następnie dodajemy roztopione masło 
z czekoladą.

gorzka czekolada

Mokre składniki, miód i kakao dodajemy do suchym, po czym dokładnie mieszamy całość. 

przepisy na zdrowe wypieki

Do masy dodajemy świeżo startą skórę z jednej pomarańczy, jagody goji i żurawinę.

żurawina

Masę umieszczamy w formie w kształcie serduszek wysmarowanej masłem.

skórka z pomarańczy

Formę umieszczamy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni i pieczemy przez około 18 minut.

jak długo piec babeczki

Mocno czekoladowe serduszka z nutką skórki pomarańczy, kwaskowatą żurawiną 
i słodkawymi, lecz pozostawiającymi specyficzny gorzkawy posmak jagodami goji 
w zdrowszej wersji to moja propozycja dla łaknących słodkości.

)czekoladowe babeczki w zdrowej wersji

sobota, 11 lutego 2017

Zimowy look z płaszczem z pianki

Cześć Wszystkim 

Moda nie znosi stać w miejscu, dlatego co raz częściej mamy okazję zetknąć się z ubraniami wykonanymi z materiałów, które nie zawsze przywodzą nam je na myśl. Tak naprawdę 
od kilku lat możemy natknąć się w sklepach na ubrania wykonane chociażby z pianki, 
które są odpowiedzią na stale rosnące zainteresowanie czymś innym. Pianka ma to do siebie, że nie każdy się do niej przekona. Po pierwsze ma właściwości izolacyjne, dlatego utrzymuje ciepło, a to może jest przydatne, ale w chłodniejszej porze roku. Po drugie jest to materiał syntetyczny, dlatego wielbiciele naturalnych tkanin raczej jej nie założą. Po trzecie podczas procesu tworzenia odzieży z pianki jest jej nadawany odpowiedni kształt, który możemy utracić, jeśli nie będziemy przywiązywać wagi do sposobu w jakim ją przechowujemy. Najwięcej zależy, tak naprawdę od tego jaka ta pianka będzie. 

zimowy look

Postawiłem na zimowy płaszcz z pianki, jednak tegoroczna zima jest na tyle sroga, 
że nie można zapomnieć również o akcesoriach zimowych. 

lutowy look

Czapka (New Yorker) z zimowym motywem i do tego z pomponem bardzo kojarzy mi się 
z piękną, białą zimą, jakiej w tym roku zaznaliśmy. Dużą jej zaletą jest fakt, iż jest naprawdę ciepła. 

zimowa czapka New Yorker


Płaszcz z pianki (Calliope) w szary kolorze jest dość uniwersalny, dzięki czemu dobrze sprawdzi się na co dzień, jak i w bardziej eleganckich zestawach. Fason jest bardzo prosty 
i klasyczny, ponieważ pianka nie pozwala na zbyt wiele szaleństwa w przeciwieństwie 
do tradycyjnych materiałów. 

płaszcz z pianki Calliope

Ciepły komin (New Yorker) tworzy zestaw z czapką. Muszę przyznać jednak, że zimą częściej zakładam szal niż komin.  

zimowy komin

Dzianinowy sweter (Calliope) jest bardzo prosty, jednolity, uwagę zwraca jednak wykończenie na kształt półgolfu z zamkiem po obu stronach. 

sweter z półgolfem

Spodnie (Calliope) w kratę świetnie prezentują się w zestawieniu jednolitym płaszczem 
i swetrem. 

spodnie w kratę

Od pewnego czasu lubuję się w skarpetkach w różnorakie wzory, tym razem postawiłem 
na czarne w pieski (Carry), które są niewielkim akcentem szaleństwa. Wzorzyste skarpetki wcale nie gryzą się ze spodniami w kratę, ponieważ wzory są różnej wielkości. 

wzorzyste skarpetki

Zimą bardzo ważne są buty, które powinny być nie tylko ciepłe, wygodne, ale i z nieślizgającą się podeszwą. Tym razem wybrałem bardziej sportowy model butów (Pierre Cardin/Kari), 
aby utrzymać zestaw w miejskim stylu. Kolor butów nawiązuje natomiast do swetra. 

zimowe buty pierre cardin

Tej zimy przypadł mi do gustu zapach Cerruti Image.

Cerruti Image


środa, 8 lutego 2017

Ciasto marchewkowe

Witajcie Moi Mili

Marchewka od zawsze była jednym z ulubionych  przeze mnie warzyw. Chrupka, pomarańczowa, lekko słodka, idealna do zup i sałatek, gotowana i surowa, pod postacią soku, jak i w cieście jest po prostu pyszna. W ubiegłym roku po raz pierwszy upiekłem ciasto marchewkowe i muszę przyznać, że mnie oczarowało. Delikatne, wilgotne z dodatkiem cynamonu i orzechów włoskich jest po prostu wyśmienite. Kolejny w planach jest natomiast kołacz z marchewką, jaki robiono w czasach dzieciństwa mojej Prababci. 

Potrzebne składniki:

wszystko co potrzebujesz do ciasta marchewkowego

Składniki na ciasto o średnicy formy 26cm

  • 8 marchewek
  • 1,5 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
  • 4 jajka
  • pół kostki masła
  • 3/4 szklanki cukru
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • łyżeczka cynamonu
  • torebka cukru waniliowego
  • orzechy włoskie 
  • cukier puder

Obrane marchewki ścieramy na tarce na grubych oczkach, co ważne odsączamy marchewki 
z soku, ponieważ w przeciwnym razie ciasto się nie upiecze. 

tarta marchewka

W osobnym naczyniu umieszczamy i mieszamy suche składniki.

ciasto z mąki pszennej pełnoziarnistej

Marchewkę dodajemy do suchych składników i mieszamy, po czym dodajemy masło i żółtka. Całość zagniatamy do uzyskania jednolitej masy. W oddzielnym naczyniu ubijamy natomiast białka z cukrem waniliowym.

przepis na ciasto marchewkowe

Ubite białka dodajemy do masy stopniowo i mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji.

masa na ciasto marchewkowe

Na koniec do masy dodajemy jeszcze cynamon  grubo siekane orzechy włoskie. Masę umieszczamy w formie wysmarowanej masłem i obsypanej mąką.

masa na ciasto marchewkowe

Formę umieszczamy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni i pieczemy przez około 40 minut. Najlepiej po tym czasie sprawdzić ciasto patyczkiem, jeśli masa będzie nadal klejąca to ciasto powinno się jeszcze piec.

jak sprawdzić czy ciasto jest upieczone

Jak tylko upieczone ciasto wystygnie posypujemy je cukrem pudrem i może przejść 
do konsumpcji.

ciasto marchewkowe z orzechami włoskimi i cynamonem

Lubicie ciasto marchewkowe?