Mój Instagram

wtorek, 18 kwietnia 2017

Pieczone filety z halibuta, purre jaglono-kalafiorowe i surówka

Cześć Wszystkim

Święta, święta i po świętach po stole zapełnionym przeróżnymi potrawami i smakołykami czas wrócić do codzienności i zjedź coś lżejszego. Muszę przyznać, że ostatnio co raz chętniej wybieram rybę na obiad i wcale nie żałuję tego wyboru. Do ryby świetnie sprawdzają się kasze z dodatkiem warzyw, a dawkę niezbędnych witamin dostarczy świeża i prosta surówka. W prostych składnikach kryje się wiele niedocenianych przez nas smaków i wartości odżywczych wystarczy je tylko odkryć. 

Potrzebne składniki:

pomysł na obiad z rybą

Składniki na obiad dla 4 osób

Pieczone filety z halibuta:
  • 4 filety z halibuta
  • pół cytryny
  • sól himalajska
  • czosnek sproszkowany
  • pieprz
  • lubczyk
  • masło
Purre jaglono-kalafiorowe:
  • 2 torebki kaszy jaglanej
  • kilka różyczek kalafiora
  • łyżka masła
  • pół szklanki mleka
  • sól himalajska
  • pieprz
  • suszony koperek 
Surówka:
  • 1/4 białej kapusty
  • 2 marchewki
  • cebula
  • 2 jabłka
  • sól himalajska
  • oliwa z oliwek
  • pół cytryny
  • pieprz
  • 2 łyżki siemie lniane 

Umyte i osuszone filety z halibuta oblewamy sokiem z cytryny z obu stron, 
następnie posypujemy solą pieprzem, lubczykiem i sproszkowany czosnkiem, co nada rybie wspaniałego aromatu. 

jak przyrządzić filety z halibuta

Na wierzchu filetów kładziemy kilka kawałków masła, następnie zakrywamy wierzch naczynia żaroodpornego folią aluminiową i wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni. Pieczemy około 25 minut pod koniec możemy zdjąć folię aluminiową, aby odparować nadmiar płynu. 

W między czasie gotujemy kaszę jaglaną w osolonej wodzie, a w drugim naczyniu różyczki kalafiora. 

co zrobić z kaszy jaglanej

Łączymy ugotowany kalafior z kaszą jaglaną i rozgniatamy widelcu, następnie dodajemy masło i mleko. Na koniec doprawiamy purre pieprzem, solą i suszonym koperkiem. 
Jak możemy się przekonać kasza daje nam wiele możliwości w kuchni. 

purre jaglano-kalafiorowe

Siekamy kapustę, po czym płuczemy ją wodą. Do kapusty dodajemy starte marchewki 
i jabłka, po czym dodajemy jeszcze posiekaną cebulę. Całość mieszamy dokładnie 
i doprawiamy sokiem z cytryny, łyżką oliwy z oliwek, solą i pieprzem. Na koniec dodajemy jeszcze 2 łyżki siemia lnianego. 

surówka z białej kapusty

Życzę Wszystkim smacznego i mam nadzieję, że mieliście udane święta. Ps. Zapraszam Was do obserwowania mojego instagrama @januszbartoszekblog i snapchat'a januszbartoszek, dzięki którym możecie być na bieżąco, bo jest mnie tam ostatnio więcej. 

pomysł na obiad

wtorek, 4 kwietnia 2017

Żytni chleb z ziarnami, orzechami i żurawiną

Witajcie Moi Mili

Chleb jako jeden z ogólnodostępnym i podstawowych produktów w naszej diecie nie powinien sprawiać nam problemów. Rzeczywistość jest jednak inna, pieczywo co prawda możemy kupić praktycznie wszędzie zaczynając od piekarni, przez sklepiki po wielkie sieci spożywcze,   jednak jego wartość pozostawia wiele do życzenia. Nie dość, że mnóstwo chlebów jest farbowana za pomocą karmelu, to w składzie nie brakuje różnorakich "dodatków",             które nie niosą ze sobą nic dobrego. Największą zmorą sieci handlowych jest jednak pieczywo z głębokiego mrożenia. Moda na "wypiekanie" a raczej chciałoby się rzec odgrzewanie pieczywa w sklepach to sposób, aby zachęcić konsumentów "świeżym" i pachnącym pieczywem. Pieczywo to jednak bardzo szybko traci świeżość i nie powala swoim smakiem. Tkwiący jeszcze w mojej pamięci po prostu pyszny sam w sobie chleb z piekarni z czasów mojego dzieciństwa wydaje się pozostawać już tylko wspomnieniem. Postanowiłem,      dlatego też upiec własny chleb i choć nie zawsze mam na to czas to smak takiego chleba jest nieporównywalny z tym co można kupić. Żytni chleb z ziarnami, orzechami i żurawiną jest pyszny po prostu sam w sobie. 

Potrzebne składniki:

co jest potrzebne do zrobienia chleba

Składniki na 2 chleby

  • 1,2kg mąki żytniej pełnoziarnistej
  • 1l ciepłej wody
  • 50g drożdży
  • łyżeczka soli
  • łyżeczka cukru
  • szklanka płatków owsianych
  • 2 łyżki siemia lnianego
  • 2 łyżki sezamu
  • 3 łyżki pestek dyni
  • 3 łyżki nasion słonecznika
  • 3 łyżki żurawiny
  • garść orzechów włoskich

Mąkę mieszamy z solą, ziarnami, orzechami i żurawiną. 

przepis na żytni chleb z bakaliami

W oddzielnym naczyniu przygotowujemy rozczyn z wody, drożdży i cukru. 

jak przygotować rozczyn z drożdży

Po zajściu reakcji drożdży dodajemy rozczyn do suchych składników i zagniatamy ciasto 
do momentu uzyskania jednolitej konsystencji. 

żytnie ciasto drożdże właściwości

Ciasto umieszczamy w misce, zakrywamy ścierką kuchenną i pozostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.

ciasto drożdżowe na chleb

Wyrośnięte ciasto dzielimy na 2 części i umieszczamy w wysmarowanych masłem 
i obsypanym mąką keksówkach.


jak zrobić żytni chleb

Formy umieszczamy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni i pieczemy przez około 1 godzinę i 15 minut.


w jakiej temperaturze piec chleb

Upieczone chleby pozostawiamy do wystygnięcia. Chleb jest zdecydowanym przeciwieństwem napompowanych chlebów sklepowych, ponieważ za sprawą mąki żytniej pełnoziarnistej ma zbitą konsystencje  jest lekko wilgotny, co  w połączeniu z dodatkiem bakalii sprawia, że jest przepyszny. Jego dużą zaletą jest również dłuższa świeżość niż w przypadku pieczywa,  
które zazwyczaj możemy kupić.

domowy chleb żytni

Piekliście już, a może pieczecie własny chleb? Jakie macie doświadczenia?